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鲜!一碗海沙子面 尝到地道“日照味”

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智力饼干 发表于 2019-3-14 03:05:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
智力饼干
2019-3-14 03:05:39 8807 8 看全部
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每个人都有属于自己的独特城市记忆

你拥有的城市记忆是什么

一碗海沙子面是最深刻的记忆

是日照人舌尖上的记忆

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在很多日照人脑海里,热气腾腾的一碗海沙子面,连汤带面一口吻吞下,只能用我们日照的方言:“震鲜”俩字来形容了。那就是记忆中家的味道,老日照的味道,也是最幸福、最温暖的味道。

大海与沙滩之间的交流,仿佛是天地之间的对话,它们相互依恋、相互滋养。而鱼、虾、蟹、贝便在这其中自由生长,给生存在太阳城里的人们留存下一个个关于味道的记忆。味道,不是为了填饱肚子,它品尝的是一种感觉。生于1990年的小伙子李秉轩最爱的是这座城里的“海沙子”面条。

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“海沙子”,一种极小的贝类,体长大都五六毫米左右,外壳洁白如玉,它盛产于日照地区涛雒和两城河流的入海口,鲜味浓郁,每年五至十月才可打捞,此时味道最为肥美,其它季节均不见踪迹。将面条下入煮好的海沙子汤汁中,是这座城市中家家户户都晓得的做法。

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海沙子虽是这片海域季节性的产物,但执着于味道的李秉轩却用自己的方式将“海沙子”这位“客人”留了下来,邀请到了隆冬时节的餐桌上。

李秉轩将在当季收购来的海沙子低温保存,再经清洗、架柴、大锅蒸煮、研磨、淘洗,杀菌等十几道工序,几十个小时的忙碌等待之后,真空包装的海沙子便可与城中的人们在一年四季里相遇,感受鲜气对味蕾的刺激。

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有了这个研发,李秉轩随时都可以吃上一碗外婆味道的海沙子面。已是午饭时间,外公已用柴草生火,热起了土锅,只等待着淘好了海沙子熬汁,另一边的一对祖孙俩边忙,边聊,感受着日常中的亲情。

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锅内加油,入葱姜,金黄色的汤汁倾泻而下,随即热气升腾,点入绿色小叶蔬菜稍加点缀,几分钟的工夫,鲜润滑香的海沙子面温暖了农家厨房。

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李秉轩的终极目标是想让全天下的人吃上小时候外公给他做的海沙子面的那种味道。

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寒冷冬天里的一碗面

为奔走的人们增添了几分暖意

连接着许多的情感与牵挂

它是亲情的心

它是奋进者的梦

它是城里每一人对爱的坚守

以及对未来的憧憬与希望


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某甲 发表于 2019-3-14 03:21:34 | 显示全部楼层
某甲
2019-3-14 03:21:34 看全部
不是海瓜子吗?
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又来电话了 发表于 2019-3-14 03:21:34 | 显示全部楼层
又来电话了
2019-3-14 03:21:34 看全部
不是海瓜子!也不认识这海沙子!
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浪迹无痕 发表于 2019-3-14 03:21:34 | 显示全部楼层
浪迹无痕
2019-3-14 03:21:34 看全部
xuanzi
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暗之血精灵 发表于 2019-3-14 03:21:34 | 显示全部楼层
暗之血精灵
2019-3-14 03:21:34 看全部
妈呀,看着想吃!
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陈建飞 发表于 2019-3-14 03:21:34 | 显示全部楼层
陈建飞
2019-3-14 03:21:34 看全部
山东日照[赞]
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腦科打爆機 发表于 2019-3-14 03:21:34 | 显示全部楼层
腦科打爆機
2019-3-14 03:21:34 看全部
青岛以前也有叫海沙子,挖来家上大锅煮熟然后淘出肉来,都鲜设了,现在没有了
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可毛网络 发表于 2019-3-14 03:21:34 | 显示全部楼层
可毛网络
2019-3-14 03:21:34 看全部
怎么把壳去掉?还是你们带壳吃?
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花魚魚 发表于 2019-3-14 03:21:34 | 显示全部楼层
花魚魚
2019-3-14 03:21:34 看全部
鲜个屁,日照口味重盐重辣,一点不像海边的口味,吃过两家再也不想去了,太难吃
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